以诚恳、专注的态度来听取顾客对产品、服务的意见,听取他们的不满和牢骚。倾听顾客不满过程中要看着顾客，使其感到七堂酒馆对他们的意见非常重视。
注意顾客的等候时间不能超过3分钟，一旦厨房因故无法及时上酒，服务员应查询原因并及时与顾客沟通。服务员应远离顾客，并随时观察顾客的招呼。
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