一家酒馆在服务上需要注意什么？
一家酒馆在服务上需要注意什么？
发布日期：2019-05-27 16:40
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注意顾客的等候时间不能超过3分钟，
一旦厨房因故无法及时上酒，
服务员应查询原因并及时与顾客沟通。
服务员应远离顾客，并随时观察顾客的招呼。
对于任何的一个酒馆来说，都需要建立一个好的营销机制，才能让销售酒水的速度更快一些，才能让你的酒馆生意变好一些。这是非常关键的，对于任何一个酒馆来说，都不能忽视这个问题，不管你酒馆装修多么的豪华，如果服务员的推销酒水的水平不高的话，那么就很难有好的销售额了。那么如何提升酒水的销量呢，如何让服务员把握自己的推销技巧呢，下面就来给大家介绍一下。
首先，对于任何的一个服务员来说，在平时都需要考虑到如何拉拢自己的客源，这也是和自己的收入有关系的，经营好自己的熟客，这非常的关键。比如说看到有新的客人进来后，打算经营好关系，就需要做到手明眼快，比如看到客人的酒喝光了，就马上上前去帮忙倒满，并且微笑着询问客人第一次到来是不是很喜欢这里。并且言谈要保持的得体一些，平时进行的活泼开朗一些人，让客人感觉到你这个人还不错，那么以后他来酒吧玩耍的话，第一件事就是找你订吧台了。
其次，在服务的过程中，服务员需要注意多去观察客人的特点和态度，注意去记住每个客人的特点，比如某个客人经常过来，而且他还有一些自己的特点，那下次过来的时候，就可以根据客人的喜好来帮助他点酒了。时间久了，他也就会非常感激你，也会给你留下一个很好的印象的。比如有的客人喝酒是不加冰的，那么下次他过来的时候，你就直接不用给他加冰了，他也就会非常的感动，这也是营销的一种技巧，在以后销售酒水的时候，他也会特别的关注你的生意的。
一群人如果经常过来酒馆玩耍的话，那么他们并不一定是因为酒馆装修的不错，很有可能是喜欢这里的气氛和人，所以这种人就更加应该经营起来了，这就是酒馆赚钱的基本保障。每个服务员都需要在平时的经营中多注意观察这种人，可以从这群人中找到那些比较喜欢买单的人，一般的情况下，一群人过来玩耍，总有其中的两三个人是买单的，而剩下的可能一直都是跟随在身边的。所以这些买单的人就是服务员需要专门盯住的人了，这些人挽留住了，让他们留下印象，那么以后他来酒馆也就会专门来到这个酒馆，并且还会专门的找到你了。所以经营这一群人，不需要从所有人身上下手，主要从其中买单的那个人身上多下手就可以了，其他的人都是次要的。
最后，对于服务员来说，都是赚提成的，所以销售的酒水越多，提成也就越多了，在这样的情况下，就需要每个服务员多维护自己的客人，让客人多去消费酒水才能带来效益。但是千万不要强迫客人去消费，虽然可能有的客人会好面子，很不情愿的消费了，但是下次他就可能不会再过来了。